| Warenwet |  |
De Warenwet verplicht ondernemingen waarin levens-middelen worden bereid én doorverkocht zich te houden aan een hygiënecode. Deze hygiënecode is bedoeld om de voedselveiligheid te handhaven.
Een bedrijf moet in een hygiënecode vastleggen welke maatregelen het neemt om bedreigingen voor de gezondheid te voorkomen. Dit dient te gebeuren aan de hand van een HACCP systeem.
(gesponsorde koppeling)
De hygiënecode is een voedselveiligheidsprotocol gebaseerd op de principes van HACCP. Hierin staat vermeld welke maatregelen moeten worden genomen om risico's te vermijden. De eisen gaan niet alleen over het eten zelf, maar ook over onder andere de bedrijfsruimten en de gereedschappen. HACCP is een standaardmethode in de levens-middelenindustrie voor de bewaking van de voedselveiligheid. HACCP staat voor 'Hazard Analysis and Critical Control Points'.
Omdat het opzetten van zo’n systeem voor veel bedrijven een grote opgave is, staat de wet ook toe dat branche-organisaties hygiënecodes opstellen. Een dergelijke hygiënecode is een vereenvoudigd en specifiek op de bedrijfstak afgestemd HACCP systeem. Voor de horeca is de hygiënecode van het Bedrijfsschap voor Horeca opgesteld.
NOC*NSF heeft in samenwerking met de OVD-groep een aparte hygiënecode voor sportkantines ontwikkeld. Dit geldt voor verenigingen met de kantine in eigen beheer, waar levensmiddelen worden doorverkocht met 'minimale bereiding en snelle doorgifte'. Een minimale bereiding is: uitpakken, beleggen, opwarmen, opmaken en garneren van bijvoorbeeld kroketten, frites, uitsmijters, belegde broodjes, soep, salades en andere snacks.
Er zijn drie categorieën waarin een sportkantine kan worden ingedeeld, te weten:
- De vereniging hoeft geen hygiënecode te hanteren.
- De vereniging moet de herziene hygiënecode voor Sportkantines hanteren.
- De vereniging moet de hygiënecode van het Bedrijfsschap voor Horeca hanteren.
Op de website van het NOC*NSF is een checklist te vinden om te kijken in welke categorie de vereniging hoort. Ook is hier meer informatie beschikbaar.
 Terug |
